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白酒的口感和质量优劣往往是由酒曲决定

  据了解,沱牌舍得早在上世纪90年代,便在众多酒企中脱颖而出,荣获“中华第一曲”的美誉。截至目前,沱牌舍得在白酒行业制曲工艺和贡献上仍是多项标准的保持者:因良好的自然生态环境而带入的自然精华素第一、曲中微生物种类及数量第一、曲中生物酶类多样性第一、曲中香味前驱物质种类及数量第一、国内行业大曲质量标准制定者第一、中国制造优质生态酒曲生产基地第一等等。

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 自古以来,徐州白酒的口感和质量优劣往往是由酒曲决定,因此酒曲也被称作酒之魂。作为中国白酒行业领军品牌,在制曲工艺上,沱牌舍得酒业传承千年古法《太禾曲经》,并在此基础上,大胆创新,采用高温、偏高温、中温“三曲联产”的模式进行制曲。此法在丰富微生物多样性的同时,也同步实现白酒香味成分的多样性,对酒体幽雅风格的形成具有积极作用。具体来说,舍得酒的酒曲酿造是“桃花曲、月桂曲、陈香曲”复合酝酿法。沱牌舍得采用沿袭自《天工开物》大曲药的生产工艺,汇集不同品温曲药特点,以优质小麦、大麦为原料,按不同生产工艺分别在农历二月、三月、四月制得桃花曲;五月、六月、九月、十月、十一月制得月桂曲;七月、八月制得陈香曲;再根据不同季节按不同比例混合使用。


  近日,为提振行业信心,促进白酒行业更好发展,中国酒业协会提出“中国白酒3C计划”。据了解,白酒3C计划包括品质诚实、服务诚心、产业诚信三方内容,分别应对科学研究计划、白酒科普宣传计划、白酒行业诚信管理体系建设以及白酒行业准入、标准修订计划。


 

 自古以来,白酒的口感和质量优劣往往是由酒曲决定,因此酒曲也被称作酒之魂。作为中国白酒行业领军品牌,在制曲工艺上,沱牌舍得酒业传承千年古法《太禾曲经》,并在此基础上,大胆创新,采用高温、偏高温、中温“三曲联产”的模式进行制曲。此法在丰富微生物多样性的同时,也同步实现白酒香味成分的多样性,对酒体幽雅风格的形成具有积极作用。具体来说,舍得酒的酒曲酿造是“桃花曲、月桂曲、陈香曲”复合酝酿法。沱牌舍得采用沿袭自《天工开物》大曲药的生产工艺,汇集不同品温曲药特点,以优质小麦、大麦为原料,按不同生产工艺分别在农历二月、三月、四月制得桃花曲;五月、六月、九月、十月、十一月制得月桂曲;七月、八月制得陈香曲;再根据不同季节按不同比例混合使用。


  近日,为提振行业信心,促进白酒行业更好发展,中国酒业协会提出“中国白酒3C计划”。据了解,白酒3C计划包括品质诚实、服务诚心、产业诚信三方内容,分别应对科学研究计划、白酒科普宣传计划、白酒行业诚信管理体系建设以及白酒行业准入、标准修订计划。


 

 

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